stagionatori in Borgofranco

Egidio Torreano & Figli


Il fattore umano è importante.

Il periodo minimo di stagionatura dei nostri prodotti è di 60 giorni, durante i quali, il personale addetto segue la maturazione delle forme di formaggio, con l'aiuto della temperatura costante e dell'umidità delle celle.

L'uomo per noi è insostituibile e dedica al prodotto tutta la cura e l'attenzione necessaria; verifica costantemente che il processo di stagionatura avvenga regolarmente. Così facendo la crosta rimane pulita e asciutta, permettendo una lenta e costante disidratazione della pasta e la fuoriuscita del siero residuo della pressatura.

Solo i nostri esperti tecnici operanti nelle celle di stagionatura sono in grado, osservando e toccando ogni forma, di accompagnare il nostro fontal, per tutto il tempo necessario, sino a diventare FONTEGIDIA.