stagionatori in Borgofranco

Egidio Torreano & Figli

Oggi, come ieri, è ancora la collocazione geografica che fa la differenza, e  possiamo dirlo con orgoglio, visto che abbiamo il privilegio di vivere e lavorare in una delle zone più belle d'Italia.

Borgofranco è situato in una zona a nord di Ivrea, circondato da colline moreniche e all'imbocco della Valle d'Aosta.

Il suo microclima, con inverni ventosi, non particolarmente rigidi e con scarse nebbie, ed estati calde ma non troppo umide, influenza positivamente il complesso e laborioso processo chimico/enzimatico che é alla base della stagionatura del formaggio.

I "balmetti", che sono ancora una caratteristica del nostro territorio vengono ancora oggi utilizzati, grazie alla loro temperatura costante, per particolari stagionature.

Il nostro storico "balmetto" è attualmente utilizzato come show-room e viene aperto per le visite di Clienti e amici, e soprattutto durante la terza domenica di giugno per la festa dei "balmetti", un appuntamento da non perdere.